La huelga, una modalidad de protesta con arraigo en nuestro país

Los paros o las huelgas son una forma de protesta que impulsan los miembros de algún colectivo o sindicato y que consisten en no realizar las actividades normales, siempre en busca de perjudicar a quienes lo dirigen para que atiendan sus quejas y reclamos. Es un mecanismo reconocido por la Organización Mundial del Trabajo como un medio legítimo que tienen los ciudadanos para la promoción de sus intereses políticos, económicos y sociales.

Las huelgas nacen durante la Revolución Francesa, pero tuvieron su apogeo durante la Revolución Industrial. Una de las grandes victorias que tuvieron las huelgas en su historia fue la generalización del trabajo remunerado a principios del siglo XIX.

Las huelgas o paros logran realmente tener una fuerza sobre la sociedad en el Siglo XX, cuando se logra un reconocimiento mundial sobre el derecho a este tipo de manifestación y deja de ser fuertemente castigada.

Se considera que la primera huelga general organizada en Argentina sucedió en 1902, cuando existían conflictos entre los estibadores –persona que se encarga de la carga y descarga de los buques- y sus empleadores por el rechazo a cargar más de 70 kilos diariamente. Varios años después de su lucha los estibadores reciben el apoyo de los trabajadores del Mercado Central de Buenos Aires y varios sindicatos más que promueven y producen un paro total en el país.

Desde ese momento el auge de este tipo de manifestaciones en imparable en la nación, pues durante la primera década del Siglo XX se realizan 10 paros generales. Los sectores que más provocan las huelgas eran los trabajadores ferroviarios y portuarios. Las consecuencias para los líderes sociales consistían en la represión o la encarcelación.

En la Argentina hubo más de 40 paros generales desde 1983 cuando se reestableció la democracia y el presidente era Raúl Alfonsín. Desde ese entonces los gobiernos han tenido que soportar varios paros en su contra. Durante el gobierno de Fernando de la Rúa se realizaron nueve paros en dos años, siendo el presidente que más vivió este tipo de ataques. Carlos Menem recibió también nueve paros en 10 años de gobierno.

Actualmente Argentina es el segundo país del mundo -detrás de Alemania- que más realiza paros o huelgas generales anuales en busca de mejorar sus derechos. Se cree que en el año hay más de mil protestas promovidas por diferentes sectores, como el docente,  administración pública, obreros y otras. Se calcula que el 15% de la población argentina participa en los hechos.

Brasil y Chile son los otros dos países de la región en que sus ciudadanos salen a la calle a alzar su voz. Los países con menor cantidad de huelgas al año son Hungría, Panamá y Eslovaquia.

Enrique Gamboa

La vida de los jugadores después del fútbol

Como sabemos, la vida de los jugadores luego de su retiro del fútbol suele ser una incógnita, pero ¿a qué se dedican luego? Es el sueño de todo chico poder jugar en primera división y este largo camino empieza desde muy pequeño y requiere de mucho trabajo y constancia, por eso de tantos niños que empiezan, son los menos los que pueden llegar a lograr el objetivo de debutar en primera división y vivir de este apasionante deporte.

La carrera de un jugador profesional puede ser muy redituable, pero así también no suele durar mucho; por eso se deben preparar para el después de su carrera como deportista, es acá donde surgen varias opciones.

Muchos jugadores buscan para después de su retiro actividades que estén relacionadas con lo deportivo, ya sea desde entrenador, manager, dirigente o comentarista para distintas cadenas de televisión. Muchos otros, a la vez que desarrollan su carrera profesional, deciden comenzar a estudiar alguna carrera terciaria.

En nuestro país tenemos varios ejemplos de deportistas que tomaron distintas actividades para desarrollar luego de retirados; entre ellos encontramos a Marcelo Gallardo, actual director técnico de River, o Lucas Bernardi, director técnico de Belgrano de Córdoba, que optaron por seguir ligados al fútbol desde adentro; además como dirigente tenemos en Estudiantes de Plata al ex seleccionado y jugador del club Juan Sebastián Verón. Por otra parte Sebastián Domínguez ex jugador de Vélez y Newell’s optó por dedicarse a la literatura, escribiendo con otros colegas los libros “Pelota de Papel 1 y 2”, además de tener en la ciudad de Rosario una casa de venta de delicatessen. Otra actividad que suelen realizar los ex futbolistas es la de manager; en este ejemplo, el caso más llamativo es el del uruguayo Enzo Francescoli, quien ocupa este cargo en el Club Atlético River Plate.

Si bien el ritmo de vida baja luego de desarrollar su carrera como futbolistas, la exigencia muchas veces es la misma y hasta pueden llegar a ser más reconocidos con esta segunda actividad.

A lo largo de la carrera profesional de un futbolista las exigencias son muchas y el desgaste físico que realizan también: viajes, muchas veces mudarse a otros países o ciudades, muchas veces estando lejos de sus familias; entrenando todos los días. Por estos motivos es que su vida es dinámica y cuando se retiran sienten un gran vacío interno que necesitan llenarlo y para eso buscan enseguida realizar otra actividad.

Mantener la mente ocupada después de tantos años de rutina es la cuestión. Actividades hay muchas y desde que se plantean el retiro buscan alternativas para mantenerse ocupados, además de las profesiones que antes mencionamos, también es muy común que recurran al sector gastronómico siendo dueños solos o en sociedades de restaurantes o bodegas, etc. En este caso encontramos jugadores como Lionel Messi, quien en Barcelona abrió su propio restaurante después de un fallido intento en la ciudad de Rosario.

Es muy importante que el jugador a la hora de decidir retirarse debe tener en claro a qué dedicarse ya que están acostumbrados a una actividad constante; si no realizan otra, el vacío que atraviesan es muy grande.

El fútbol nos enseña muchas cosas, principalmente a ser constantes y a esforzarnos por las cosas que queremos hacer. Pero para quienes se dediquen a esta actividad tendrán que saber cómo prepararse para cuando llegue el momento en que culmine su carrera deportiva y lograr mantenerse ocupados para no sentir la falta de la rutina de entrenamiento de todos los días.

¿Están los jugadores hoy preparados para el retiro del fútbol profesional? ¿Qué actividades eligen a la hora de retirarse? ¿Recurren a la ayuda de profesionales para pasar por este momento? ¿Ayuda psicológicamente la familia a la hora de tomar la decisión?

Todas estas son preguntas que nos hacemos y la única verdad es la que la cabeza de cada jugador dicta, no todas las personas son iguales y no todos tienen la misma capacidad para desarrollar otras actividades. Tenemos ex jugadores técnicos, escritores, cantantes, empresarios gastronómicos, dirigentes, etc. Muchas son las actividades con tal de mantener la cabeza ocupada y que además les permiten seguir ligados al deporte.

Walter Corvoisier

Los canales más vistos en Argentina

La Argentina es uno de los países que más miran televisión en América Latina, una costumbre que pasa de generación en generación y fuertemente arraigadas en la cultura nacional.

Los años pasaron y con ellos la tecnología ha cambiado la forma de que los canales transmiten sus contenidos. A través de plataformas por Internet los usuarios pueden ver sus programas favoritos desde cualquier país del mundo, sin embargo los canales tradicionales siguen siendo los más vistos en el país por la señal territorial.

Telefé ha sido por más de diez años el canal más visto en Argentina su variada programación es la clave para ser el líder de la teleaudiencia, los programas familiares y novelas son las principales fuentes de entretenimiento.

Lo sigue Canal 13 que tiene el programa más visto, “Bailando por un Sueño”, que ya es una institución en la vida nacional, conducido por Marcelo Tinelli, uno de los hombres más fuertes de la industria.

Otros canales importantes son, América, TV Pública y El Nueve quienes completan la parrilla de los caneles abiertos de todo el país.

Enrique Gamboa

Colombia, historia de una guerra

Fueron muchos años de guerra los que se vivieron en Colombia, fueron muchas las víctimas que dejó el conflicto armado, fueron muchas las personas que en condición de vulnerabilidad tuvieron que abandonar el país en busca de algún futuro. La cifra no es exacta, pero se cree que hay cerca de 350.000 colombianos con necesidad de protección internacional.

Tres cartas recibió Mauricio antes de verse obligado a salir de Colombia rumbo a Venezuela. Tres cartas amenazantes por parte del grupo paramilitar las “Águilas Negras”, que le cambiaron la vida para siempre. Un día de 2008 Mauricio salió de su casa temprano hacia una universidad en el departamento de Risaralda, en donde trabajaba dictando una cátedra sobre desplazamiento forzado. Esa noche la pasó cruzando la frontera hacia el vecino país en compañía de su esposa.

Para esa época se inició en el país un proceso de señalamientos a diversas universidades, organizaciones, y líderes sociales defensores de los derechos humanos. El profesor y sociólogo Alfredo Correa de Andreís fue una de las primeras víctimas de esa persecución. El 17 de septiembre de 2004, en Barranquilla, sicarios le dispararon dos tiros y le quitaron la vida, en una acción organizada por miembros del grupo paramilitar en cooperación con agentes del desaparecido Departamento de Administración de Seguridad, DAS. Lo asesinaron por tener supuestamente vínculos con el Frente 59 de las FARC. Ese proceso terminó en la condena a 25 años de cárcel del ex director de esa entidad, Jorge Noguera.

En 2013, nueve años después de los hechos, el director del DAS en supresión, Ricardo Giraldo Villegas pidió disculpas públicas en nombre del Estado, luego de que la Corte Suprema de Justicia ratificara la responsabilidad en el asesinato.

La decisión de salir de Colombia no fue fácil para Mauricio. Además de verse obligado a abandonar su país por no tener la seguridad necesaria y por no contar con el compromiso de la justicia nacional, no pudo seguir con su labor social. Pues las amenazas no le llegaban sólo a él, sino también a su círculo familiar más cercano a quienes los amenazaban de forma directa o los involucraban en falsos procesos judiciales.

Ya en tierras venezolanas, Mauricio y su pareja sintieron muchas inseguridades por su pasado profesional y ayuda a las víctimas del conflicto armado. El trabajador social nunca encontró una solución por parte de los funcionarios colombianos en tierras vecinas, pues no eran claros en responder sus peticiones, sumado eso a la poca confianza que le infundían las autoridades institucionales. No se sentía seguro.

Por esa razón, luego de un mes y medio de angustias, dificultades y temores, la pareja de esposos tomó la decisión de emprender un largo camino al sur del continente. La Argentina fue el destino elegido ya que aquí contaban con algunos familiares. Luego de atravesar Brasil por tierra y agua en un tiempo de una semana, llegaron a tierras gauchas y siete días después  ya se instalaron en Buenos Aires, donde los inconvenientes no cesaron.

Muchos de los problemas que se encuentran las víctimas colombianas en el exterior tienen que ver con la poca preparación de los consulados respecto al tema. En su mayoría son funcionarios públicos que no cuentan con una experiencia frente a este tipo de problema y no están lo suficientemente preparados para dar solución a los casos, ya que no tienen relación funcional con la Unidad de Víctimas ni tampoco la sensibilidad para oír los relatos. No se cuenta con una estructura sólida que se encargue de los colombianos que se sienten invisibles en el exterior.

Existen tres categorías de personas que se ven obligados a abandonar su territorio. Un primer grupo los conforman los exiliados políticos o personas que sufrieron una vulnerabilización directa con amenazas y que buscan una exclusión política del país; en esos casos son personas que solicitan una protección internacional.

Por otra parte están los que salieron del país por el fracaso de las políticas de reparación del Estado, personas que no encontraron en Colombia la oportunidad de un futuro y les tocó migrar hacia otros países.

Otro conjunto de personas tuvieron que abandonar Colombia porque vivieron en territorio de violencia. Los flujos más importantes tuvieron a desplazarse al interior del país y otro más pequeño al exterior.

La experiencia que tuvo Mauricio como profesional le permitió construir estrategias de intervención y acompañamiento a las víctimas de desplazamiento forzado que se acercaban a él. Pero no siempre se pueden poner en práctica y el mismo lo empezó a vivir.

Mauricio conoció aquí al colectivo de migrantes y exiliados colombianos en nuestro país, la Organización MECOPA que trabaja en visibilizar el conflicto interno en el exterior, prestar servicio a las personas que tuvieron que abandonar el país y que promueve la inclusión social y política de los exiliados, para una reparación integral y con garantías para la no repetición.

Enrique Gamboa

 

Los chefs más reconocidos de Argentina

Chef es una palabra francesa, que significa «Jefe». El término se relaciona exclusivamente con el mundo de la gastronomía y hace referencia a aquella persona que se desenvuelve en el de manera profesional y no amateur.

En esta nota te contamos quiénes son los chefs más reconocidos de Argentina y su influencia en la gastronomía nacional. Son reconocidos por su alta formación y talento. Son varios los chefs que cambiaron la historia culinaria de la Argentina, con sus recetas únicas y una clara intención de acercar la cocina a la gente.

Francis Mallman. Fue uno de los primeros  en llevar la cocina a la TV. Aportó mucho a la gastronomía de la región, en especial a la cocina patagónica. Entre sus especialidades podemos encontrar  el «chimichurri» casero, el cordero al malbec y el ojo de bife con papas Patagonia.

Carlos Alberto Dumas. Pionero y precursor en el arte de la gastronomía local, fundador de múltiples y variados restaurantes en todo el país y países limítrofes. Fundador de la escuela de cocina  llamada «Instituto Gato Dumas», escribió varios libros, como Las recetas del Gato Dumas, Mis historias y mis recetas, 140 recetas inéditas y Gato Dumas cocinero,  entre otros.

Osvaldo Gross. Figura emblemática de la pastelería nacional e internacional, se ha destacado como chef patissier de importantes cadenas hoteleras. Publicó tres libros: El ABC de la pastelería, La pastelería sin secretos y La torta perfecta. Conduce un programa en El Gourmet desde el 2008.

Dolli Irigoyen. Una de las primeras chefs en animarse a salir en los medios y llevar sus recetas a la pantalla chica. Su cocina se destaca por la originalidad de sus recetas y la elegancia en la presentación de sus platos. Es miembro permanente de la Academia Culinaria de Francia y dueña de «Espacio Dolli», un ámbito creativo en el que trabaja junto a su equipo de jóvenes cocineros en el desarrollo de nuevas propuestas.

Ana Chipana

Las barberías, el regreso de una vieja moda

En los últimos años la moda de las barberías aumentó notoriamente. Hoy es una costumbre que crece entre los hombres y no solo el hecho de cortarse la barba sino la experiencia va mas allá y las barberías ofrecen la posibilidad de tomar un café, una cerveza o un trago mientras se esperan los turnos o leer un libro y jugar con algún tipo de consolas de videojuegos; además el servicio incluye el uso de cremas y toallas calientes.

Además de las barberías hoy podemos encontrar productos para el cuidado de la barba, como aceites, bálsamos, jabones, también peines, cepillos y accesorios para mantenerla.

¿Cuánto se gasta en la barbería? Cuando uno hace una visita a la barbería se puede gastar por corte de barba entre $150 y $300, mientras que por un corte de cabello se puede abonar entre $200 y $400, por lo que podemos llegar a gastar entre corte de barba, cabello y una bebida entre $500 y $600.

Con esta moda de las barberías hoy son más personas las que se inclinan por elegir como profesión la de barbero; muchas barberías, además, ofrecen la posibilidad de realizar el curso de barbero profesional con una rápida salida laboral.

Walter Corvoisier

Cómo funcionan las S.A. en el deporte

¿Cómo funcionan las sociedades anónimas y cuáles son las diferencias con las sociedades de responsabilidad limitada (S.R.L) y entre un club deportivo y una sociedad anónima deportiva? En la Argentina las sociedades anónimas, como el resto de las sociedades, están regidas por la ley de sociedades comerciales, número 19.550. Existen tres tipos principales de entidades a través de las cuales se pueden realizar actividades comerciales en la Argentina, Sociedades anónimas, sociedades de responsabilidad limitada y sucursales de sociedades extranjeras.

Las sociedades anónimas cuentan con las siguientes características principales: accionistas, acciones, capital, asamblea de accionistas, directorio y un síndico. Y las sociedades de responsabilidad limitada son una de las estructuras legales más utilizadas, cuyas características fundamentales son las siguientes: poseen socios, capital, gerencia y un síndico.

¿Cuántas personas están involucradas? Las S.R.L se dividen en cuotas y tiene un límite de hasta 50 socios, la S.A se divide en acciones, no hay límites y la incorporación de nuevos accionistas no requiere una modificación del estatuto, como tampoco la transferencia de acciones. En las S.R.L, los cambios deben informarse ante el registro de personas jurídicas en la ciudad de Buenos Aires.

Para que una sociedad se encuentre debidamente constituida, es necesario inscribirla en el registro público de comercio correspondiente a su zona de actividad. La S.A es una forma de organización de tipo capitalista muy utilizada entre las grandes compañías. Todo el capital se encuentra dividido en acciones, que representan la participación de cada socio en el capital de la empresa, es el tipo de sociedad que mejor se adapta a las necesidades de las grandes compañías. En cambio la S.R.L es una sociedad de carácter capitalista apropiada para empresas con pocos socios y que no necesitan una cifra elevada de capital. Son muchas las empresas en Argentina que son sociedades anónimas, como Arcos Dorados, Cablevisión, Carrefour, Cencosud, Dia Argentina, Coto, Edesur, Edenor, Farmacity, grupo Clarín, Ledesma, Mc Donald, Telefónica y Telecom, entre otros.

En la Argentina hay una ley que regula las sociedades comerciales, las cuales deben ser respetadas y se debe cumplir con todos los requisitos para ser considerada una empresa comercial. A efectos de constituir una S.A, se requiere la existencia de al menos dos accionistas, que podrán ser personas físicas o jurídicas. La norma vigente del RPC  de la ciudad de Buenos Aires establece que cada accionista deberá suscribir una participación relevante de las acciones de la sociedad.

La pregunta es: ¿llegará en algún momento la S.A.D al futbol Argentino? Es incierto por el momento. En la Argentina muchos clubes lo rechazan, pero en el viejo continente ya esta implementado el sistema de la S.A.D en algunos clubes.

Hay muchas diferencias entre ambas; como se sabe, la S.A.D persiguen el lucro, es decir que sus propietarios ganan dinero. En cambio, un club deportivo no persigue ese fin, sino la búsqueda de estimular la práctica del deporte y la participación en competencias.

En un club deportivo, las decisiones las toman los socios; en la S.A.D se decide en asamblea de accionistas la formación del consejo de administración. En la actualidad, las sociedades anónimas deportivas están aprobadas mundialmente por la FIFA, sin embargo en la Argentina se encuentran prohibidas por el reglamento de la AFA. Además, la SAD no tendría el mismo control estatal que tienen las asociaciones civiles por parte de la Fiscalía del Estado; si los socios consideran que sus derechos fueron vulnerados, pueden denunciar para que la Fiscalía intervenga, en un club sostenido con capital privado, eso se perdería.

Ana María Chipana

«Youtuber», la profesión de los nuevos tiempos

Youtube fue creado en 2005 por tres jóvenes que se conocieron mientras trabajaban en PayPal: Steve Chen, Chad Hurley y Jawed Karim. Solo un año más tarde, esta plataforma fue vendida a Google inc. Por 1.650 millones de dólares. En mayo de 2006, Youtube ya había alcanzado las 2.000 millones de visualizaciones por día. En la actualidad, el éxito que arrastra Youtube es enorme; se puede utilizar en 76 idiomas diferentes, es el segundo buscador más grande del mundo y el tercer sitio más visitado de internet después de Google y Facebook. Recibe 300 horas de video por minuto,  y se ven 3,25 millones de horas de video al mes.

Los youtubers, con su humor y originalidad, les han servido de puente con un público fiel que se identifica con ellos, transformándose en verdaderos influenciadores de sus gustos y preferencias. En esta nota contamos quiénes son los Youtubers más influyentes de la Argentina.

MARIANO BONDAR: Es porteño, tiene 21 años. En los sketches que sube a Youtube representa a diferentes personajes como «El profesor», «El policía», «El padre» y «Norma la sexóloga». Cuenta con 1 millón de suscriptores, su primer video lo público en el 2012.

JULIAN SERRANO 7: Nació en Entre Ríos. Tiene 24 años, cuenta con 2,5 millones de suscriptores, su primer video lo públicó en el 2011. En su canal de Youtube se puede encontrar diferentes tipos de contenidos, como el «Tag del novio», «Mi novia me maquilla», «50 cosas sobre mi» entre otros, también hace colaboraciones  con otros Youtubers.

LUCAS CASTEL: Nació en Pilar, tiene 22 años, cuenta con 3 millones de suscriptores, su primer video lo publicó en 2012. Sus contenidos son diversos como «Tag de canciones», «Tag del supermercado», «Gym Challenge», hace parodias, imitando a diferentes artistas y también hace colaboraciones con otros Youtubers.

Los Tag son etiquetas para resaltar un video, por eso muchos Youtubers lo usan, para que sus videos sean los más vistos. Los Youtubers son definitivamente influyentes entre los chicos y las chicas que encuentran en ellos una especie de reflejo de lo que son o quieren alcanzar.

Ana Chipana

Las compras online, una tendencia que crece

En el último tiempo, gracias a la tecnología cambió el hábito de los consumidores que utilizan los dispositivos como teléfonos, computadoras y tablets para comprar.

No hay limitaciones a la hora de buscar cualquier tipo de objeto; podemos adquirir por internet lo que se nos ocurra desde comida, ropa, electrónica, juguetes, objetos de decoración para la casa hasta tickets para acceder a museos, entradas a eventos deportivos, recitales, etc.

Un aspecto importante para los usuarios es el tema del envío: el comprador puede elegir que le lleven el producto adquirido a su domicilio o bien a una sucursal del correo más cercano para retirarlo.

Este aumento en las compras online se debe en gran parte a la mejora en los servicios de internet y además a la gran variedad de tiendas online o showroom, donde se puede obtener una gran diversidad de objetos que compramos desde nuestra casa a tan solo un click de distancia.

En el último tiempo aumentó la cantidad de compras online que se realizan desde un teléfono celular a comparación de las compras desde una computadora, esto se debe a la portabilidad que tienen los usuarios.

Además los usuarios a la hora de evaluar realizar una compra por internet los factores que ayudan más a las personas a determinar donde realizar una compra son: la comodidad, la rapidez, la cercanía con el local o la entrega del objeto en el lugar deseado por el comprador, la calidad y el precio de las cosas.

Estadísticamente las personas a la hora de realizar compras por internet eligen en especial en un 55% de electrodomésticos mientras que en un 46% ropa y calzado, y un 28% turismo.

Además de la gran variedad de sitios online que tenemos en nuestro país para realizar compras por internet, hay también muchos sitios en el extranjero que facilitan el envío y un menor costo de los productos. Otra alternativa son los conocidos showroom (espacio que puede ser específico de una marca o no), que suelen organizar lo que se conoce como «día de puertas abiertas» tanto para la visita como para reclamos de los compradores. El éxito de estos lugares se ve gracias a la experiencia de una compra mas exclusiva, íntima y tranquila.

Este gran factor que es internet, las marcas y tiendas online lo utilizan como una herramienta de marketing  para la difusión de sus productos y captar nuevos usuarios que logren realizar la compra.

Con esta nueva era digital la gente no solo busca productos como indumentaria, comida o electrodomésticos sino también paquetes turísticos, vuelos, hoteles y esto se ve reflejado en que hoy tan solo un 27% de la población sigue eligiendo ir a las agencias de viaje para programar sus vacaciones.

A la hora de hacer una compra por algún sitio de internet hay varios interrogantes: ¿cómo se realiza el pago? ¿Qué ocurre con la garantía? ¿Cómo se realiza el envío?

Los sitios de compras online permiten realizar el pago del producto adquirido mediante nuestra tarjeta de crédito, transferencias bancarias, depósitos y hasta pagando la compra en locales de pagos (como por ejemplo Rapipago, Pago Fácil, etc.)

En cuanto al envío o entrega del producto adquirido, este se puede coordinar con el vendedor para retirar por alguna sucursal, oficina o correo más cercano; otra alternativa es la del envío al domicilio del comprador; si el producto no es de su agrado o llega con algún tipo de falla, generalmente se vuelve a enviar para efectuar su cambio y/o reparación, haciendo valer su garantía.

En esta nueva era con la tecnología tan avanzada, habrá que ver hasta dónde llega esta moda de los shopping online, haciendo cada vez más accesibles las compras para todos los usuarios.

Walter Corvoisier

Una nueva forma de alimentarse

El veganismo es la práctica que rechaza todo tipo de consumo de origen animal y que a partir de la última década se ha abierto un espacio muy importante en el mundo. Según la Unión Vegetariana Internacional, en el mundo hay cerca de 400 millones de personas veganas y 600 millones de personas vegetarianas. El término veganismo apareció por primera vez en 1944, cuando Donald Watson lo utilizó para diferenciarlo al del vegetarianismo.

La idea de este tipo de consumidores parte de una actitud ética para excluir de su dieta la crueldad que se someten a los animales. Por eso que su idea no solo parte en evitar comerlos, sino también en no usar prendas o accesorios que provengan de la fauna. India es el país con menos consumo de carne: el 40% de su población no consume productos derivados de algún animal, mientras que en China tan solo el 5% es vegetariana.

El auge de estas prácticas alimenticias ha sido tal, que MacDonald’s, la marca de hamburguesas más famosas del mundo y que ha sido infinitamente criticada por su contenido y uso de los animales, ha decidido incluir en su menú una hamburguesa vegana. La idea se concretó después de que en Tampare, Finlandia, la cadena hiciera una prueba piloto con su McVegan, y su éxito fue tan grande que en menos de un año estará en todos los locales en el mundo.

Alrededor del mundo hay un sinfín de restaurantes, tiendas y ferias gastronómicas especializadas en el veganismo y vegetarianismo, aunque es Latinoamérica la región en donde hay mayor carencia de estos dos grupos. En esta parte del mundo es Argentina el país que ofrece mayor variedad de comida que no incluye origen animal. Tanto así que en 2015 nació Veganius, la primera marca vegana latina, una idea de la argentina Verónica Cerrato, una activista animalista que se ha dedicado por completo al área gastronómica.

Según la consultora internacional Global New Products Developmente, en el país la tendencia de este tipo de comida ha ido en alza en los últimos cinco años con un promedio de 68% de lanzamientos en restaurantes, tiendas y food truck, una gran variedad para que las personas se acerquen más a este tipo de comida saludable.

Se cree que en Capital Federal el 2% de la población es vegetariana o vegana, según la Sociedad Argentina de Nutrición, algo que se reconoce como un logro, ya que en 2012, Buenos Aires era una de las peores ciudades para los turistas que no comieran carne, según la revista turística Lonely Plantet.

Esta tendencia irá a crecer con el paso de los años, ya que son las nuevas generaciones las que más han adoptado esta práctica. Su conciencia con el medio ambiente y su cuidado hacia los animales han impulsado que este tipo de comida sea una nueva forma de alimentarse. Los jóvenes mayores de 25 años que viven en ciudades grandes y que son independientes son lo que más apoyan la causa del veganismo.

Enrique Gamboa